Bezele cu ciocolată | Desert crocant și rafinat

Name: Bezele cu ciocolată | Desert crocant și rafinat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10 bucăți
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 200 g de zahăr tos alb; 100 g de albușuri de ou (aproximativ 3 ouă mărimea M); 50 g de ciocolată neagră 70% cacao

110 min

Capodoperă

Sezamo

Ingrediente

Preț pe porție:3,15 lei

INGREDIENTE

Selectați toate ingredientele

Zahăr alb cristal 200 g de zahăr tos alb

Ouă de găină 100 g de albușuri de ou (aproximativ 3 ouă mărimea M)

Ciocolată neagră 70% cacao 50 g de ciocolată neagră 70% cacao

Metodă de preparare

Pune albușurile și zahărul într-un bol de sticlă sau metal. Așază bolul peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic (bain-marie) și încălzește amestecul amestecând continuu până când zahărul se dizolvă complet și compoziția este caldă la atingere.

Ia bolul de pe baia de aburi și mixează albușurile la viteză mare timp de aproximativ 10 minute, până când obții o spumă foarte fermă, densă și lucioasă.

În timp ce mixezi albușurile, topește ciocolata la bain-marie sau la microunde și las-o să se răcească ușor (să fie fluidă, dar nu fierbinte).