Spumă de mere cu scorțișoară | Desert tradițional pufos
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O rețetă nostalgică din bucătăria tradițională românească, spuma de mere este un desert aerat, catifelat și fin, pregătit din mere coapte sau fierte ușor, pasate fin și bătute spumă cu albuș de ou, zahăr pudră, suc de lămâie și scorțișoară aromată. Se servește la cupă cu miez de nucă rumenit și pișcoturi fragede.
Metodă de preparare
Pregătirea merelor
Spălați merele, curățați-le de coajă și de căsuța semințelor, apoi tăiați-le în cuburi potrivite.
Puneți bucățile de mere într-o cratiță cu 2-3 linguri de apă și o lingură de suc proaspăt stors de lămâie. Înăbușiți-le la foc mediu timp de 10-12 minute, până când merele devin moi și fragede.
Lăsați merele să se răcească complet, apoi pasați-le fin cu un blender vertical până obțineți un piure mătăsos și omogen.
Sfatul bucătarului
Pentru o spumă cât mai stabilă și pufoasă, asigurați-vă că piureul de mere este complet răcit la frigider înainte de a-l încorpora în albușuri.
Puteți alege mere dulci-acrișoare din soiuri locale românești (precum Ionatan sau Idared), care echilibrează perfect dulceața bezelei.
60 min
Sub o oră
