Plăcintă tradițională cu gutui | Desert aromat de toamnă
(0)
75 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională românească de toamnă: foi fragede cu unt și o umplutură generoasă de gutui rase, călite aromat cu scorțișoară, zahăr și zeamă de lămâie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea umpluturii de gutui
Spălați bine gutuile proaspete sub jet de apă călduță și ștergeți puful specific cu un prosop curat. Tăiați-le în sferturi, îndepărtați cotorul și semințele lemnoase, apoi dați-le pe răzătoarea mare. Stropiți-le imediat cu zeama stoarsă de la lămâie pentru a preveni oxidarea și pentru a păstra culoarea aurie.
Puneți gutuile rase într-o cratiță încăpătoare alături de zahărul alb cristal. Căliți la foc mediu timp de 10-12 minute, amestecând periodic, până când fructele se înmoaie și își lasă sucul aromat. Trageți cratița de pe foc, adăugați scorțișoara măcinată și grișul de grâu (care va absorbi excesul de sirop la coacere), amestecați omogen și lăsați umplutura să se răcească complet.
Prepararea aluatului fraged
Într-un bol încăpător, cerneți făina albă de grâu și adăugați untul rece tăiat cubulețe și un praf de sare. Frământați rapid cu vârful degetelor sau cu un robot de bucătărie până obțineți o textură nisipoasă fină.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă, puteți adăuga în umplutură și coaja rasă fin de la o lămâie netratată sau 50 g de miez de nucă mărunțit grosier.
Tăiați plăcinta numai după ce s-a răcit complet, astfel încât umplutura de gutui să se așeze frumos și feliile să aibă o ținută perfectă.
15 min
Sub o oră
