Kare Pan cu pui | Street food japonez crocant
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
Kare Pan este o capodoperă a culturii street food japoneze: buzunărașe pufoase din aluat fraged, umplute cu o tocăniță densă și aromată de pui cu curry japonez, tăvălite generos prin pesmet panko crocant și rumenite la perfecțiune până devin aurii și irezistibile.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prepararea umpluturii de curry japonez
Tăiați pulpele de pui dezosate, cartoful, morcovul și ceapa galbenă în cubulețe mici și uniforme (aproximativ 0,5 - 1 cm), ideale pentru o umplutură compactă.
Într-o cratiță adâncă, topiți 15 g din untul 82% grăsime la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o 3-4 minute până devine translucidă, apoi adăugați cubulețele de pui și sotați-le 4-5 minute până își schimbă culoarea.
Adăugați morcovul și cartoful, pudrați cu curry pudră și amestecați 1 minut pentru a elibera aromele mirodeniilor. Turnați 200 ml de apă fierbinte, sosul de soia, ketchupul și un praf de sare de masă. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, până când legumele sunt foarte fragede.
Sfatul bucătarului
Umplutura de curry trebuie să fie complet răcită înainte de asamblare; dacă este caldă, va topi aluatul și va îngreuna sigilarea.
Puteți coace Kare Pan și la cuptor la 190°C timp de 18-20 de minute (pulverizat cu puțin ulei), însă prăjirea tradițională în ulei le oferă acea crustă aerată și crocantă emblematică pentru street food-ul din Tokyo.
35 min
Sub o oră
