Budincă de gutui cu nuci | Desert tradițional aromat
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O budincă tradițională românească de toamnă, densă și profund aromată: gutui parfumate răzuite și înăbușite în unt cu scorțișoară, legate cu griș fin, lapte, ouă și îmbogățite cu miez crocant de nucă și stafide dulci. Coaptă la cuptor până devine aurie, această budincă aduce căldura și nostalgia aromelor din bucătăria bunicilor.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea gutuilor și a aromelor
Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți o formă termorezistentă rotundă sau ovală cu puțin unt. Spălați bine gutuile cu o lavetă aspră pentru a îndepărta tot puful de pe coajă.
Tăiați gutuile în sferturi, îndepărtați căsuța fibroasă a semințelor și dați pulpa pe răzătoarea mare. Stropiți-le imediat cu sucul proaspăt stors de la lămâie pentru a preveni înnegrirea și radeți puțină coajă fină pentru prospețime.
Topiți 40 g de unt într-o cratiță încăpătoare la foc mediu. Adăugați gutuile rase, 50 g de zahăr alb cristal și scorțișoara măcinată. Căliți totul timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până când gutuile se înmoaie ușor și lasă o aromă intensă. Lăsați-le să se răcorească.
Sfatul bucătarului
Puteți hidrata stafidele timp de 15 minute în puțin rom sau suc cald de mere înainte de a le încorpora în compoziție.
Alegeți gutui bine coapte și galbene, cu parfum intens, pentru cel mai bun gust tradițional.
15 min
Sub o oră
