Șalău cu piure de morcovi

Într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu-mare, încingeți 40 g de unt clarificat (ghee). Așezați porțiile de șalău cu pielea în jos și apăsați-le ușor cu degetele timp de 10 secunde pentru a preveni curbarea cărnii.

Prăjiți peștele astfel timp de 1,5 minute, apoi adăugați restul de unt clarificat (40 g), reduceți focul la jumătate și mai gătiți încă 1,5 minute.

Întoarceți peștele și adăugați în tigaie 40 g de unt proaspăt și frunzele de cimbru. La foc mediu, stropiți peștele cu untul topit folosind o lingură și mai gătiți-l astfel timp de 2 minute. Sărați peștele gata preparat și, la servire, turnați peste fiecare porție puțin din untul în care s-a prăjit.