Burrito cu pui și guacamole de casă

Instrucțiuni

• 1
  Pregătim guacamole: Tăiem avocado în jumătate pe lungime, scoatem sâmburii și extragem miezul cu o lingură într-un bol. Zdrobim miezul cu o furculiță până obținem o consistență grosieră.
• 2
  Adăugăm în bol ardeii jalapeño și usturoiul tocați mărunt, roșiile cherry tăiate cubulețe și ceapa verde tăiată rondele fine. Adăugăm uleiul de măsline (6 linguri), sucul de lămâie și sarea. Amestecăm bine și lăsăm la frigider pentru 20 de minute pentru a se întrepătrunde aromele.
• 3
  Preîncălzim cuptorul la 180 °C.
• 4
  Prăjim feliile de bacon într-o tigaie uscată până devin aurii și crocante, apoi le scoatem pe o farfurie. Pregătim celelalte 2 avocado: le tăiem în jumătate, scoatem sâmburii, le curățăm de coajă și le tăiem felii.
• 5
  Asezonăm pieptul de pui cu sare și piper pe ambele părți. Încălzim 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mare și rumenim puiul timp de 2 minute pe fiecare parte. Transferăm puiul pe o tavă și îl dăm la cuptor pentru 12 minute.
• 6
  Scoatem puiul din cuptor și îl lăsăm să se odihnească pe o farfurie timp de 5 minute, apoi îl tăiem în felii mai groase.
• 7
  Încălzim scurt tortillas într-o tigaie uscată, la foc mediu, timp de aproximativ 20 de secunde pe fiecare parte.
• 8
  Asamblăm burrito: Pe o jumătate de tortilla punem o porție de guacamole, apoi felii de pui, felii de avocado, bacon crocant și coriandru proaspăt. Adăugăm încă puțin guacamole deasupra și rulăm strâns. Repetăm procesul pentru toate cele 4 tortillas.
• 9
  Opțional, poți rumeni burrito-ul asamblat în tigaie timp de 30 de secunde pe fiecare parte pentru un plus de textură crocantă. Poftă bună!