Doradă cu roșii și cartofi copți

Taie cartofii în bucăți mai mari, pune-i într-o oală cu apă sărată din belșug și adu-i la fierbere. Șterge fileurile de pește și îndepărtează eventualele oase. Încinge o tigaie, apoi adaugă uleiul. Pune fileurile în uleiul încins, cu pielea în jos, și prăjește-le aproximativ 4 minute.

Între timp, toacă fin șalota și usturoiul, iar roșiile taie-le pe jumătate. Adaugă șalota și usturoiul peste peștele prăjit, asezonează cu sare și piper și mai gătește încă un minut. La final, adaugă roșiile cherry și încălzește-le rapid încă un minut.

Toarnă vinul și lasă-l să fiarbă câteva minute, până când alcoolul se evaporă complet și se formează un sos ușor gros. În acest moment, peștele ar trebui să fie gătit complet, dar să rămână suculent.