Vită Stroganoff cu ciuperci și smântână

Tăiați carnea de vită în felii de un centimetru grosime, îndepărtați excesul de grăsime, apoi tăiați-o în fâșii subțiri de aproximativ jumătate de centimetru. Amestecați carnea cu două prafuri generoase de sare și puțin piper, apoi lăsați-o deoparte.

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și apoi în felii subțiri (semilune). Curățați ciupercile, îndepărtați capătul tare al piciorușului și tăiați-le în sferturi sau jumătăți, în funcție de mărime. Stoarceți sucul de lămâie într-un bol, adăugați aproximativ 100 ml de apă rece și înmuiați ciupercile în această apă pe toate părțile pentru a preveni oxidarea. Scurgeți-le bine după un minut.

Încălziți untul într-o tigaie până când începe să facă spumă (sau încălziți uleiul). Adăugați ciupercile scurse și gătiți-le la foc mediu-mare până când elimină lichidul și acesta se evaporă. Adăugați ceapa și căliți totul împreună până când capătă o culoare aurie-brună. Scoateți amestecul din tigaie și puneți-l deoparte.