Cocoș cu vin (Coq au Vin)

Porționați cocoșul sau puiul în 8 bucăți. Îndepărtați vârfurile aripilor. Păstrați carcasa și vârfurile aripilor pentru a pregăti o bază de supă concentrată.

Pregătiți legumele pentru marinadă: tăiați morcovii în cubulețe mici (0,5 cm), iar ceapa și usturoiul tocați-le grosier. Tăiați tijele de țelină apio în felii de aproximativ 0,5 cm.

Într-un bol încăpător, așezați bucățile de carne, adăugați legumele tăiate, piperul boabe, foile de dafin și cimbrul, apoi turnați vinul roșu. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la marinat în frigider timp de 12 ore.