Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE PENTRU BURGERI
- 2 buc de chifle hamburger gourmet Boston Schulstad
- 390 g de carne tocată de vită 20% grăsime
- 4 felii de brânză Cheddar Hochland
DULCEAȚĂ DE BACON
- 150 g de bacon afumat feliat Sezamo
- 120 g de ceapă roșie proaspătă (aprox. 1,5 bucăți)
- 1 lingură de zahăr din trestie Kitchin
- 1 linguriță de sirop de arțar Alnatura ECO
- 1 linguriță de cremă de oțet balsamic Ponti
- 1 linguriță de muștar de Dijon Maille
- 1 linguriță de sos chipotle (opțional)
- puțină apă plată Sezamo (după nevoie)
- 1 praf de piper negru măcinat Kitchin
MAIONEZĂ CU PIPER
- 4 linguri de maioneză cu ou Hellmann's
- 1 lingură de sos Worcestershire Lea & Perrins
- mult piper proaspăt măcinat Kitchin
DULCEAȚĂ DE BACON
- 1Taie baconul în bucățele mici și pune-l la prăjit la foc mediu până devine auriu. Scoate grăsimea în exces, lăsând aproximativ o lingură în tigaie. Lasă-l să se răcească puțin.
- 2Adaugă ceapa roșie tocată și călește-o până devine aurie (aprox. 8–10 minute). Încorporează zahărul, siropul de arțar, crema de oțet balsamic și praful de piper. Poți adăuga și sosul chipotle pentru o notă picantă. Fierbe la foc mic până când amestecul se îngroașă și capătă o consistență lipicioasă, ca de dulceață (aprox. 10–15 minute). Dacă este prea gros, adaugă puțină apă.
MAIONEZĂ CU PIPER
- 1Amestecă maioneza cu piperul proaspăt măcinat, muștarul și sosul Worcestershire. Lasă compoziția să se odihnească cel puțin 10 minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.
SMASH BURGERI
- 1Formează 4 bile de carne de aproximativ 95g fiecare. Încinge o tigaie sau o plită la temperatură foarte ridicată. Pune bila de carne pe plita uscată și fierbinte și apas-o imediat cu o spatulă plată sau un presă specială până devine plată (grosime aprox. 1–1,5 cm). Prăjește timp de 2 minute până se formează o crustă crocantă. Condimentează cu sare și piper, întoarce carnea și pune imediat două felii de brânză deasupra pentru a se topi. Prăjește chiflele în puțin unt până devin aurii.
- 2Unge baza chiflei cu maioneza cu piper. Așază carnea cu brânza topită, iar deasupra pune 1–1,5 linguri de dulceață de bacon. Acoperă cu partea superioară a chiflei, unsă de asemenea cu puțină maioneză.
Sezamo
Secretul unui smash burger reușit este temperatura tigăii: aceasta trebuie să fie foarte încinsă înainte de a pune carnea. Nu vă temeți să apăsați tare carnea – acest proces creează reacția Maillard, responsabilă pentru acea crustă delicioasă și aromată!