Mușchiuleț de porc în sos de piper

Începeți prin a tăia ceapa mărunt. Într-o cratiță mică, încingeți untul și 2 linguri de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Când grăsimea este încinsă, adăugați ceapa și căliți-o timp de 3–4 minute. Presărați făina și amestecați continuu timp de 2–3 minute pentru a obține un rântaș deschis la culoare.

Când rântașul este gata, turnați brandy-ul sau vinul alb și lăsați aproximativ 30 de secunde pentru ca alcoolul să se evapore. Adăugați supa de vită, cimbrul și boabele de piper negru. Amestecați bine, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 18–19 minute, amestecând ocazional.

Pregătiți mușchiulețul de porc: spălați-l, tamponați-l cu un șervețel pentru a-l usca și curățați-l de pielițe. Condimentați carnea cu sare și piper măcinat, apoi ungeți-o uniform cu muștarul de Dijon.