Mușchiuleț de porc în sos de piper

Instrucțiuni

• 1
  Începeți prin a tăia ceapa mărunt. Într-o cratiță mică, încingeți untul și 2 linguri de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Când grăsimea este încinsă, adăugați ceapa și căliți-o timp de 3–4 minute. Presărați făina și amestecați continuu timp de 2–3 minute pentru a obține un rântaș deschis la culoare.
• 2
  Când rântașul este gata, turnați brandy-ul sau vinul alb și lăsați aproximativ 30 de secunde pentru ca alcoolul să se evapore. Adăugați supa de vită, cimbrul și boabele de piper negru. Amestecați bine, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 18–19 minute, amestecând ocazional.
• 3
  Pregătiți mușchiulețul de porc: spălați-l, tamponați-l cu un șervețel pentru a-l usca și curățați-l de pielițe. Condimentați carnea cu sare și piper măcinat, apoi ungeți-o uniform cu muștarul de Dijon.
• 4
  Preîncălziți cuptorul la 170–175 °C. Într-o tigaie potrivită pentru cuptor (diametru de cel puțin 27 cm), încingeți restul de 2 linguri de ulei la foc mediu. Puneți mușchiulețul în tigaie și prăjiți-l timp de 3–4 minute pe fiecare parte. Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 12–13 minute. După ce este gata, scoateți carnea și înfășurați-o în folie de aluminiu timp de 6–7 minute pentru a se odihni.
• 5
  În timp ce carnea se odihnește, finalizați sosul: măriți focul la nivel mediu, turnați smântâna pentru gătit, adăugați sare și fierbeți timp de 4–5 minute. Opriți focul și folosiți un blender vertical pentru a mixa sosul până devine fin și omogen.
• 6
  Desfaceți mușchiulețul din folie și tăiați-l în felii de aproximativ 1 cm grosime. Turnați sosul de piper pe farfurie, așezați feliile de carne deasupra și serviți imediat. Poftă bună!