Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 300 g de cartofi grenaille
- 1/2 bucată de lămâie
- 1 mână de mărar proaspăt
- o legătură de sparanghel alb
Din cămară
- 40 g de unt 82% grăsime
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 1 praf de sare de mare
- 1 praf de piper negru măcinat
Pregătirea cartofilor
- 1Preîncălzește cuptorul la 200 °C și pregătește o tavă de mărime medie. Taie cartofii grenaille (cu tot cu coajă) în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime, și pune-i în tavă.
- 2Condimentează cartofii cu sare și piper, stropește-i cu ulei de măsline și amestecă bine. Întinde-i uniform în tavă și coace-i în cuptorul preîncălzit timp de 5 minute.
Pregătirea sparanghelului și a papiotei
- 1Între timp, pregătește sparanghelul. Curăță-l cu un peeler, lăsând vârfurile neatinse. Taie sau rupe capetele lemnoase (aproximativ 2-3 centimetri).
- 2Taie lămâia în felii subțiri și toacă mărunt mărarul. Pregătește o foaie de hârtie de copt. Așază sparanghelul în centru, presară mărarul tocat și un praf generos de sare. Adaugă feliile de unt și rondelele de lămâie.
- 3Împăturește hârtia de copt sub formă de pachet. Adu marginile de sus și de jos împreună și unește-le deasupra sparanghelului. Creează un fald de aproximativ 2,5 cm lățime și împăturește în jos, apăsând ferm cu degetele până ajungi chiar deasupra sparanghelului. Apoi, bagă ambele capete laterale ale hârtiei sub pachet și strânge bine.
Finalizarea preparatului
- 1Scoate cartofii din cuptor, mută-i într-o parte a tăvii și așază papiota cu sparanghel în spațiul rămas liber.
- 2Pune tava înapoi în cuptorul preîncălzit pentru încă 20 de minute. După acest timp, sparanghelul ar trebui să aibă consistența perfectă al dente.
