Fusilli rustice din Matera cu ardei uscați

Name: Fusilli rustice din Matera cu ardei uscați
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porții
Ingredients: 200 g de fusilli; 100 g de pesmet; 80 g de pancetta; 100 g de brânză Pecorino Romano; 1 cățel de usturoi; 20 ml de ulei de măsline extra virgin; 5 g de sare de masă iodată; 1 praf de ardei iute uscat

25 min

Rapid

Sezamo

Ingrediente

Preț pe porție:26,75 lei

Ingrediente

Selectați toate ingredientele

Fusilli 200 g de fusilli

Pesmet 100 g de pesmet

Pancetta sau Guanciale 80 g de pancetta

Pecorino 100 g de brânză Pecorino Romano

Usturoi proaspăt căpățână 1 cățel de usturoi

Ulei de măsline extra virgin 20 ml de ulei de măsline extra virgin

Sare iodată 5 g de sare de masă iodată

Ardei iute verde 1 praf de ardei iute uscat

Metodă de preparare

Prezentare ingrediente

200 g de fusilli
100 g de pesmet
80 g de pancetta
100 g de brânză Pecorino Romano
1 cățel de usturoi
20 ml de ulei de măsline extra virgin
5 g de sare de masă iodată
1 praf de ardei iute uscat

Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de măsline împreună cu cățelul de usturoi întreg. Când uleiul devine aromat, scoate usturoiul din tigaie. Adaugă ardeiul iute uscat zdrobit grosier, pesmetul și pancetta tăiată în fâșii fine. Sotă totul pentru câteva minute, până când aromele se întrepătrund și pesmetul devine crocant.

Fierbe pastele fusilli al dente în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le (păstrând puțină apă din care au fiert) și adaugă-le în tigaie peste amestecul de pancetta și pesmet. Adaugă un strop din apa în care au fiert pastele pentru a lega sosul. Oprește focul, presară brânza Pecorino Romano rasă și amestecă bine.

Servește pastele calde, presărând deasupra încă puțină brânză Pecorino pentru un gust intens.