File de păstrăv cu piure de praz
30 min
Sub o oră
Sezamo
Ingrediente
Metodă de preparare
Prezentare ingrediente
- 2 file de păstrăv
- 1 praf de sare de masă iodată
- 50 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime
- 3 linguri de lapte de vacă 3.5% grăsime
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 1 praz proaspăt
- 1 ceapă șalotă
- 20 g de brânză maturată bloc
- 1 praf de nucșoară măcinată plic
- 1 praf de piper negru măcinat plic
PREGĂTIREA INGREDIENTELOR
Curățați șalota și tăiați-o mărunt. Spălați prazul și tăiați-l rondele. Radeți brânza maturată fin.
PREPARAREA PIUREULUI DE PRAZ
Încingeți uleiul într-o tigaie și căliți șalota până devine translucidă. Adăugați prazul și gătiți-l la foc mic până când se înmoaie. Luați tigaia de pe foc. Transferați amestecul într-un blender, adăugați smântâna și brânza rasă. Mixați până obțineți o consistență fină, adăugând treptat laptele pentru a ajunge la densitatea dorită. Condimentați cu sare, piper negru și nucșoară măcinată.
GĂTIREA PĂSTRĂVULUI ȘI SERVIREA
Spălați fileurile de păstrăv, uscați-le bine cu un șervețel și sărați-le ușor. Într-o tigaie încinsă, așezați fileurile cu pielea în jos și prăjiți-le timp de 3 minute. Întoarceți fileurile și mai gătiți-le încă 1 minut (sau mai mult, în funcție de grosimea cărnii). Serviți fileurile calde alături de piureul de praz. Ca garnitură suplimentară, puteți alege cartofi natur sau legume la abur.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură și mai fină a piureului, puteți trece compoziția printr-o sită deasă după mixare.
10 min
Sub o oră
