Cod cu sos Tom Kha și caviar de lime

Curățați șalota și tăiați-o în semilune subțiri. Puneți-o într-o cratiță cu ulei încins și căliți-o până devine maro aurie, amestecând ocazional pentru a nu se arde.

Tocați galangalul, ardeiul iute și lemongrass-ul în bucățele mici și adăugați-le peste șalotă împreună cu pasta de tomate. Căliți totul timp de aproximativ 1 minut, amestecând continuu. Turnați supa de legume, laptele de cocos și adăugați frunzele de lime kaffir. Amestecați, aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minimum. Lăsați să fiarbă la foc mic până când lichidul se reduce la jumătate. Sosul trebuie să aibă o consistență fină și cremoasă.

După fierbere, strecurați conținutul cratiței și condimentați cu sos de pește. Legumele strecurate nu mai sunt necesare.