Supă de ciuperci în crustă de foietaj | Savoare franțuzească
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O supă franțuzească deosebit de rafinată, inspirată din bucătăria clasică: ciuperci aromate cu cimbru și smântână fină, coapte la cuptor sub un dom crocant și auriu de aluat foietaj.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea bazei de ciuperci
Curățați ciupercile Champignon cu un șervețel umed și feliați-le uniform. Tocați mărunt ceapa eșalotă și zdrobiți cățeii de usturoi.
Într-o cratiță mare, topiți 50 g de unt la foc mediu. Adăugați eșalota și căliți-o 3 minute până devine translucidă. Adăugați usturoiul și ciupercile feliate, asezonați cu 1 linguriță de cimbru, sare de mare și piper negru măcinat. Sotați ciupercile timp de 8-10 minute, până când își lasă sucul și încep să se rumenească ușor.
Fierberea și aromatizarea
Turnați supa de legume caldă peste ciuperci și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă la foc domol timp de 15 minute, pentru a se întrepătrunde aromele.
Sfatul bucătarului
Secretul pentru ca foietajul să crească spectaculos este să presați bine marginile pe pereții bolului, asigurând o etanșare perfectă care captează aburul aromat în interior.
Supa turnată în boluri nu trebuie să fie fierbinte, ci doar călduță; dacă este fierbinte, untul din foietaj se topește înainte de a ajunge în cuptor și aluatul nu va mai crește pufos.
30 min
Sub o oră
