Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Aluat
- 250 g de făină de grâu dură
- 125 g de unt nesărat
- 80 g de zahăr pudră vanilat
- 50 g de smântână fermentată
- 4 g de praf de copt
- 1 ou mărimea M (gălbenuș)
- 1 g de pudră de vanilie
- 1 g de sare de masă
Umplutură
- 1500 g de mere
- 60 g de zahăr din trestie
- 50 g de pesmet
- 20 g de scorțișoară măcinată
Pregătirea aluatului
- 1Cerneți făina împreună cu zahărul pudră și praful de copt, apoi adăugați sarea și pudra de vanilie. Adăugați untul tăiat cubulețe, gălbenușul de ou și smântâna fermentată, apoi frământați până obțineți un aluat omogen.
- 2Împărțiți aluatul în două jumătăți egale. Înfășurați o jumătate în folie alimentară și puneți-o la congelator. Cealaltă jumătate întindeți-o uniform pe fundul unei forme de tort (diametru 23 cm) tapetată cu hârtie de copt. Înțepați aluatul cu o furculiță și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.
Pregătirea umpluturii și coacerea
- 1În timp ce aluatul se răcește, curățați merele, tăiați-le în sferturi și apoi în felii subțiri. Amestecați merele cu zahărul brun și scorțișoara măcinată.
- 2Într-o tigaie uscată, prăjiți pesmetul până devine ușor auriu.
- 3Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți blatul din formă timp de 15 minute. După pre-coacere, presărați pesmetul rumenit peste blat, apoi adăugați amestecul de mere, presându-le ușor.
- 4Scoateți aluatul din congelator și radeți-l uniform peste stratul de mere folosind o răzătoare cu ochiuri mari. Reduceți temperatura cuptorului la 160°C (cu ventilație) și coaceți șarlota timp de o oră. Lăsați prăjitura să se răcească complet în formă înainte de a o scoate.
- 5Înainte de servire, pudrați cu zahăr vanilat. Se poate servi alături de înghețată de vanilie sau smântână fermentată.