Cheesecake cu zmeură și ricotta

Name: Cheesecake cu zmeură și ricotta
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 prăjitură
Cuisine: Bucătărie americană
Ingredients: 175 g de făină albă de grâu 000; 100 g de unt nesărat 82% grăsime; 1 lingură de zahăr pudră; 3 ouă proaspete mărimea M (1 gălbenuș pentru aluat, 2 întregi pentru umplutură); 1 praf de sare de masă iodată; 500 g de zmeură proaspătă; 250 g de brânză ricotta; 150 g de lapte condensat îndulcit; 15 g de fistic crud nesărat decojit

1 prăjitură

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE

175 g de făină albă de grâu 000
100 g de unt nesărat 82% grăsime
1 lingură de zahăr pudră
3 ouă proaspete mărimea M (1 gălbenuș pentru aluat, 2 întregi pentru umplutură)
1 praf de sare de masă iodată
500 g de zmeură proaspătă
250 g de brânză ricotta
150 g de lapte condensat îndulcit
15 g de fistic crud nesărat decojit

Pregătirea aluatului

1
Cerneți făina și zahărul pudră într-un bol, apoi amestecați-le cu un praf de sare. Adăugați untul rece tăiat în cubulețe mici, un gălbenuș de ou și 1-2 linguri de apă foarte rece. Frământați rapid (pentru a nu topi untul) până când obțineți un aluat omogen și dens.
2
Întindeți aluatul într-o formă de tartă cu diametrul de 24 cm (ideal cu fund detașabil), acoperind și marginile formei. Puneți forma la congelator pentru 30 de minute. Înainte de coacere, așezați o foaie de hârtie de copt peste aluat și adăugați greutăți (boabe de fasole sau bile ceramice). Coaceți timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit la 170°C (cu ventilație), apoi îndepărtați hârtia cu greutăți și mai coaceți încă 5 minute. Lăsați blatul să se răcească parțial.

Pregătirea umpluturii și finalizarea

1
Bateți brânza ricotta cu un tel împreună cu cele 2 ouă rămase și laptele condensat îndulcit până la omogenizare. Turnați compoziția peste blatul pre-copt și coaceți timp de 15 minute în cuptorul încins la 160°C (cu ventilație).
2
În timp ce prăjitura se coace, tocați fisticul mărunt și prăjiți-l ușor într-o tigaie uscată, fără ulei.
3
Imediat ce scoateți cheesecake-ul din cuptor, așezați zmeura deasupra cu vârful în sus și presărați fisticul prăjit. Lăsați desertul la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire.

Sezamo

Pentru un rezultat perfect, asigurați-vă că ingredientele pentru umplutură sunt la temperatura camerei înainte de a le amesteca. Acest lucru va preveni formarea cocoloașelor și va asigura o textură fină și catifelată.