Prăjitură suedeză cu migdale fără gluten

Pregătirea blatului

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 170–175 °C. Pregătiți o formă de tort cu diametrul de 27 cm și tapetați-o cu hârtie de copt. Separați albușurile de gălbenușuri.
• 2
  Într-un bol înalt, puneți albușurile și bateți-le spumă tare folosind un mixer (va dura aproximativ 3–4 minute). După ce spuma este gata, transferați-o într-un bol mai mare și încorporați ușor 200 g de făină de migdale și 30 g de miere. Turnați aluatul în forma pregătită, introduceți-o în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 15–20 de minute la 170–175 °C.

Pregătirea cremei și coacerea finală

• 1
  Între timp, într-o cratiță mică, amestecați laptele, 40 g de miere și praful de budincă, apoi aduceți amestecul la punctul de fierbere. Gătiți la foc mediu timp de 7–9 minute din momentul fierberii. După ce budinca este gata, opriți focul, adăugați brânza de vaci, smântâna și gălbenușurile păstrate, amestecând bine până la omogenizare.
• 2
  Când blatul este copt, scoateți-l din cuptor. Întindeți crema de budincă deasupra și presărați restul de făină de migdale pe toată suprafața. Introduceți forma înapoi în cuptor și mai coaceți timp de 30–35 de minute la 170–175 °C.

Răcirea și servirea

• 1
  După coacere, lăsați prăjitura să se răcească cel puțin 7 ore (ideal la frigider). După ce s-a răcit complet, tăiați-o în porții individuale și serviți.