Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 300 g de baghetă albă
- 200 g de sparanghel proaspăt
- 100 g de pancetta feliată
- 4 buc de ouă mărimea M
- 50 g de parmezan ras
- 2 linguri de arpagic verde tocat
- 5 frunze de leurdă proaspătă
Condimente și ulei
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- 1 praf de sare de masă
- 1 praf de piper alb măcinat
Pregătirea ingredientelor
- 1Pregătirea sparanghelului: Sparanghelul verde baby nu trebuie curățat. Se fierbe timp de 2 minute în apă cu sare, apoi se răcește imediat în apă cu gheață. Se trage rapid la tigaie cu o lingură de ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper, apoi se pune deoparte.
- 2Pregătirea baghetei și a ouălor: Se taie bagheta în felii. Se amestecă 3 linguri de ulei de măsline cu usturoiul zdrobit și se ung feliile de baghetă. Se prăjesc în tigaie până devin crocante. Între timp, se taie pancetta cubulețe și se prăjește până devine crocantă. Se scoate pancetta, păstrând 2 linguri de grăsime în tigaie. În aceeași tigaie se pun ouăle, se adaugă sare, piper și arpagicul tocat. Se gătesc aproximativ 3 minute, având grijă să rămână cremoase.
- 3Asamblare: Pe feliile de baghetă crocantă se pun ouăle jumări, pancetta prăjită și sparanghelul. Se presară parmezan ras și leurdă tocată (dacă este în sezon).
Sezamo
Pentru un plus de prospețime, poți adăuga câteva picături de suc de lămâie peste sparanghel înainte de servire.