Kare Pan cu pui | Pâinici japoneze crocante cu curry
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă Kare Pan, una dintre cele mai iubite gustări de street food din Japonia! Aceste gogoși sau pâinici aurii sunt umplute cu un curry aromat și consistent de pui și legume, învelite într-o crustă crocantă de pesmet panko și prăjite la perfecțiune. Exteriorul este incredibil de crocant, iar interiorul pufos ascunde o umplutură caldă și savuroasă.
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului
Într-un bol încăpător, amestecă laptele călduț cu drojdia uscată și zahărul, lăsându-le 5 minute să se activeze. Adaugă făina și sarea, apoi frământă timp de 8-10 minute până obții un aluat neted și elastic. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc călduros timp de aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
Prepararea umpluturii de curry
Taie pulpele de pui dezosate, cartoful, morcovul și ceapa în cubulețe foarte mici (aproximativ 5 mm), pentru a se găti rapid și a fi ușor de umplut. Într-o tigaie, încinge o lingură de ulei de floarea soarelui și călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă puiul și rumenește-l ușor.
Adaugă morcovul, cartoful, pudra de curry și sosul de soia. Toarnă 100 ml de apă și lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 10-12 minute, până când legumele sunt moi, iar sosul a scăzut complet și a devenit dens. Lasă umplutura să se răcească complet înainte de asamblare.
Sfatul bucătarului
Asigură-te că umplutura de curry este complet rece înainte de a umple aluatul. Dacă este caldă, va înmuia aluatul și va face sigilarea dificilă.
Sigilarea atentă a marginilor este esențială pentru a preveni deschiderea pâinicilor și scurgerea umpluturii în uleiul încins în timpul prăjirii.
35 min
Sub o oră
