Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 1000 g de pulpă de vită
- 100 g de bacon afumat
- 1 ceapă roșie mare
- 3 căței de usturoi
- 80 g de pastă de tomate
- 400 ml de vin roșu sec
- 500 ml de supă de vită
- 2 morcovi mari
- 3 foi de dafin
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 8 frunze de salvie proaspătă
- 1 mână de pătrunjel verde tocat
- 1 praf de sare
- 1 praf de piper negru
- 250 g de ciuperci champignon baby
- 150 g de ceapă perle murată
- 1 lingură de unt
Instrucțiuni
- 1Taie baconul în cubulețe. Curăță carnea de vită de pielițe și tai-o în cuburi mari de aproximativ 4 cm.
- 2Într-o oală încăpătoare, prăjește baconul până devine crocant, apoi scoate-l și pune-l deoparte. În aceeași oală, folosind grăsimea lăsată de bacon, rumenește bine cuburile de carne pe toate părțile. După ce s-au sigilat, scoate carnea și asezonează cu sare și piper.
- 3În aceeași oală, călește morcovii tăiați rondele. Când încep să prindă culoare, adaugă ceapa roșie tăiată mărunt și las-o să devină aurie, apoi adaugă usturoiul feliat. Încorporează pasta de tomate și ierburile aromatice proaspete (cimbru, salvie, dafin). Pune înapoi în oală baconul și carnea. Toarnă vinul roșu și supa de vită. Lasă totul să fiarbă la foc foarte mic, cu capac, timp de 2-3 ore, până când carnea este fragedă.
- 4Curăță ciupercile (lasă-le întregi pe cele mici și taie-le pe jumătate pe cele mai mari). Scurge bine ceapa perle murată. Cu aproximativ 10 minute înainte ca sosul să fie gata, trage la tigaie ciupercile și ceapa perle în unt, până se rumenesc ușor.
- 5Verifică sosul din când în când și amestecă ușor. Dacă scade prea mult, mai poți adăuga puțin vin sau apă.
- 6Servește vita Bourguignon alături de ciupercile și ceapa perle sotate, presărând deasupra pătrunjel verde proaspăt tocat.
