Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 4 fileuri de somon (aprox. 800 g)
- 1 lingură de unt
- 400 ml smântână pentru gătit
- 50 g parmezan ras fin
- 1 ceapă galbenă medie
- 6 căței de usturoi
- sucul de la ½ lămâie mare
- 6 linguri de pătrunjel proaspăt tocat fin
- 1 linguriță de boia dulce
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 100 ml vin alb sec
- sare după gust
- piper negru măcinat după gust
Instrucțiuni
- 1Începe prin a tampona fileurile de somon cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Condimentează-le uniform cu boia dulce, sare și piper negru. Curăță ceapa și tai-o mărunt, iar usturoiul curăță-l și taie-l în felii mai groase.
- 2Într-o tigaie adâncă, încinge 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Pune fileurile de somon în tigaie și prăjește-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante la exterior.
- 3Scoate somonul din tigaie și pune-l deoparte pe o farfurie. Redu focul la mic, adaugă o lingură de unt în aceeași tigaie și lasă-l să se topească. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 4-5 minute până devine translucidă. Adaugă usturoiul și mai gătește totul timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 4Mărește focul la mediu-mare, toarnă cei 100 ml de vin alb sec și lasă sosul să scadă timp de 3-4 minute, până când lichidul se reduce la jumătate. Ia tigaia de pe foc, adaugă parmezanul ras fin și amestecă continuu timp de aproximativ 30 de secunde până se topește complet. Lasă compoziția să se răcească timp de 5-6 minute.
- 5După ce s-a răcit ușor, toarnă smântâna pentru gătit în tigaie și adaugă pătrunjelul tocat fin. Potrivește gustul cu sare, piper și sucul de lămâie. Pune fileurile de somon înapoi în tigaie și mai fierbe totul la foc mediu timp de 1-2 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
- 6Servește somonul în sos cremos imediat, eventual alături de o garnitură de orez, paste sau legume la abur. Poftă bună!
