Piept de rață cu sos de portocale

Instrucțiuni

• 1
  Preîncălzește cuptorul la 180 °C.
• 2
  Crestează pielea de pe pieptul de rață cu un cuțit ascuțit în formă de romburi sau pătrățele, având grijă să nu tai carnea. Condimentează bine cu sare pe partea cu pielea, masând-o ușor, apoi sărează ușor și pe cealaltă parte.
• 3
  Pune o tigaie pe foc mediu și așază carnea cu pielea în jos, fără ca bucățile să se atingă. Prăjește timp de 6 minute, turnând constant grăsimea topită peste carne cu o lingură.
• 4
  Întoarce carnea și prăjește-o în același mod încă 1 minut.
• 5
  Scurge grăsimea de rață din tigaie într-un bol (o poți păstra pentru alte preparate).
• 6
  Introdu tigaia cu carnea în cuptorul preîncălzit pentru 8 minute. După ce s-a copt, scoate carnea și las-o să se odihnească pe un tocător timp de 3-4 minute înainte de a o tăia în felii subțiri.
• 7
  Spală bine portocala și tai-o în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.
• 8
  Într-o crăticioară, la foc mic, încălzește sucul de portocale și dizolvă zahărul, amestecând ocazional.
• 9
  Adaugă feliile de portocală și un praf de sare. Adu la punctul de fierbere și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
• 10
  Ia sosul de pe foc și încorporează untul rece pentru a-i da strălucire și consistență.
• 11
  Așază feliile de portocală pe farfurie, pune deasupra feliile de piept de rață, toarnă sosul și finalizează cu un praf de fulgi de sare de mare.