Ostropel de vită cu usturoi și roșii | Clasic românesc fraged
(0)
Sub o oră
Sezamo
Ostropelul tradițional de vită este o mâncare clasică românească, plină de gust și savoare. Cuburile fragede de carne de vită sunt înăbușite la foc domol într-un sos bogat de roșii dulci, usturoi aromat, cimbru și foi de dafin. Perfect alături de o mămăligă caldă sau pâine proaspătă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și legumelor
Tăiați carnea de vită în cuburi potrivite (aproximativ 3-4 cm) și tamponați-o bine cu șervețele de bucătărie. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Curățați cățeii de usturoi din căpățână și zdrobiți-i ușor sau tăiați-i în feliuțe subțiri.
Într-o cratiță adâncă sau o oală din fontă, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Remeniți cuburile de vită pe toate părțile până capătă o crustă rumenă și apetisantă (aproximativ 6-8 minute), apoi scoateți-le temporar pe o farfurie.
Gătirea sosului aromat și înăbușirea
În aceeași cratiță, în grăsimea rămasă, căliți ceapa tocată cu un praf generos de sare până devine sticloasă și aurie (cca 4 minute). Adăugați jumătate din cantitatea de usturoi și pasta de tomate, amestecând energic timp de 1 minut pentru a elibera aromele.
Sfatul bucătarului
Secretul unui ostropel desăvârșit constă în adăugarea usturoiului în două etape: prima parte călită ușor pentru o bază dulceagă, iar a doua spre final pentru aroma proaspătă și pregnantă.
Pentru o carne de vită deosebit de fragedă, asigurați-vă că fierberea se face la foc foarte mic, cu vasul acoperit.
5 min
Sub o oră
