Tagliatelle cu praz caramelizat | Gust italian rafinat
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O cină italiană rapidă și reconfortantă, gata în doar 20 de minute! Dulceața naturală a prazului caramelizat lent în unt și ulei de măsline este perfect echilibrată de prospețimea cojii de lămâie și savoarea intensă a parmezanului maturat. Un preparat vegetarian simplu, dar plin de rafinament.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spală bine prazul, îndepărtează capetele tari și taie-l în rondele subțiri. Curăță cățeii de usturoi și toacă-i mărunt. Rade fin coaja de la lămâie și stoarce sucul.
Prepararea sosului și fierberea pastelor
Într-o tigaie încăpătoare, încălzește uleiul de măsline extra virgin și jumătate din cantitatea de unt la foc mediu. Adaugă rondelele de praz și un praf generos de sare de mare. Călește prazul timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până când devine moale, translucid și ușor caramelizat la margini.
Adaugă usturoiul tocat și piperul negru măcinat în tigaie, lăsându-le să își elibereze aroma timp de 1 minut. Între timp, fierbe pastele tagliatelle într-o oală mare cu apă clocotită cu sare, conform instrucțiunilor de pe pachet, până când sunt al dente. Înainte de a le scurge, păstrează o cană din apa în care au fiert pastele.
Sfatul bucătarului
Secretul unui sos cremos fără smântână este apa amidonată în care au fiert pastele – combinată cu untul rece și parmezanul ras fin, creează o emulsie catifelată.
Pentru o notă crocantă deosebită, poți presăra deasupra câteva nuci prăjite sau miez de nucă mărunțit.
20 min
Sub o oră
