Tagliatelle cu praz caramelizat și lămâie | Cină rapidă
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O cină italiană rafinată și gata în 20 de minute: tagliatelle al dente învăluite într-un sos mătăsos de praz caramelizat, parfum de lămâie proaspătă, unt fin și parmezan maturat. Un preparat vegetarian simplu, dar plin de savoare de toamnă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spală bine prazul pentru a îndepărta orice urmă de pământ și taie-l în rondele subțiri, folosind partea albă și cea verde deschis. Curăță și zdrobește cățeii de usturoi. Spală lămâia cu apă călduță, rade fin coaja galbenă și stoarce sucul de la jumătate de lămâie.
Gătirea și sosul
Pune o oală mare cu multă apă și sare de mare la fiert. Când apa clocotește viguros, adaugă tagliatellele și fierbe-le al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 7-8 minute). Înainte de a le scurge, păstrează o cană (cca 150 ml) din apa amidonoasă în care au fiert pastele.
Într-o tigaie încăpătoare, încălzește uleiul de măsline extra virgin și jumătate din unt la foc mediu spre mic. Adaugă prazul feliat și usturoiul, presară un praf de sare și călește-le lent timp de 10-12 minute, amestecând din când în când, până când prazul devine moale, mătăsos și ușor caramelizat, fără să se ardă.
Sfatul bucătarului
Apa de la fierberea pastelor este secretul sosului catifelat: amidonul din apă se leagă cu untul și parmezanul într-o emulsie perfectă, fără a fi nevoie de smântână.
Pentru un gust și mai profund, călește prazul la foc mic cu răbdare; caramelizarea naturală scoate la iveală dulceața lui caracteristică.
20 min
Sub o oră
