Rigatoni cu cremă de dovleac | Clasic italian rapid
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană rapidă și cremoasă de toamnă: paste rigatoni învăluite într-un sos mătăsos de dovleac plăcintar și usturoi aromat, desăvârșite cu parmezan ras fin și miez crocant de nucă. Gata în doar 25 de minute!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și gătirea dovleacului
Curățați 400 g de dovleac plăcintar de coajă și semințe, apoi tăiați pulpa în cubulețe mici și uniforme pentru a se găti rapid. Curățați și zdrobiți ușor cei 3 căței de usturoi proaspăt căpățână.
Puneți la fiert o oală mare cu apă și 1 linguriță de sare de mare pentru paste. Între timp, într-o tigaie încăpătoare, încălziți 3 linguri de ulei de măsline extra virgin și sotați usturoiul timp de 1 minut, până devine parfumat, fără a se arde.
Adăugați cubulețele de dovleac plăcintar în tigaie, sotați-le 2-3 minute, apoi turnați o jumătate de cană de apă caldă. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 10-12 minute, până când dovleacul este foarte fraged.
Sfatul bucătarului
Păstrarea apei în care au fiert pastele este secretul sosurilor italiene: amidonul ajută crema de dovleac și parmezanul să se transforme într-un sos mătăsos care aderă impecabil la rigatoni.
Pentru un contrast desăvârșit de texturi, rumeniți miezul de nucă la foc mediu timp de 2 minute înainte de servire, eliberând aromele uleioase naturale.
55 min
Sub o oră
