Paste cu conopidă caramelizată | Clasic italian
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică și aromată de paste cu conopidă rumenită la tigaie, usturoi, fulgi de chili și pesmet crocant auriu. O cină reconfortantă de toamnă, gata în doar 25 de minute.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Desfă conopida în buchețele mici de dimensiuni egale și spală-le bine. Curăță cățeii de usturoi și toacă-i mărunt. Toacă fin pătrunjelul verde.
Într-o tigaie uscată, rumenește pesmetul la foc mediu timp de 2-3 minute până capătă o nuanță aurie și o aromă plăcută de nucă. Scoate-l pe o farfurie și lasă-l să se răcească.
Gătirea conopidei și a pastelor
Pune la fiert o oală încăpătoare cu multă apă și sare. Când apa clocotește, adaugă buchețelele de conopidă și fierbe-le timp de 4-5 minute, până devin ușor fragede, dar își păstrează forma. Scoate conopida cu o spumieră, păstrând apa clocotită în oală.
Sfatul bucătarului
Apa amidonoasă de la fierberea pastelor este secretul sosului cremos: emulsionează perfect uleiul de măsline și parmezanul fără a fi nevoie de smântână.
Pesmetul rumenit (pangrattato) este elementul crocant clasic din bucătăria din sudul Italiei, oferind o textură fabuloasă pastelor.
20 min
Sub o oră
