Panadă franțuzească de ceapă | Tradiție și confort
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O supă franțuzească legendară și reconfortantă, pregătită prin stratificarea feliilor rumenite de pâine cu maia și a cepei dulci caramelizate în unt, îmbogățită cu supă aromată, lapte și gălbenuș, apoi coaptă la cuptor sub o crustă generoasă de brânză Gruyère.
Ingrediente
Metodă de preparare
Caramelizarea cepei și pregătirea pâinii
Curăță ceapa galbenă și taie-o în felii subțiri (julienne). Zdrobește cățeii de usturoi.
Într-o tigaie încăpătoare, topește 40 g de unt la foc mediu spre mic. Adaugă ceapa, usturoiul și cimbrul, presărând jumătate din sarea de mare. Gătește la foc mic timp de 20-25 de minute, amestecând frecvent, până când ceapa devine aurie, moale și dulce-caramelizată.
Taie pâinea cu maia în felii de aproximativ 1 cm grosime. Rumenite-le ușor într-o tigaie uscată sau pe o tavă în cuptor timp de 5 minute, până devin crocante.
Sfatul bucătarului
Pâinea cu maia veche de o zi este ideală pentru panadă, deoarece are o textură densă care absoarbe perfect lichidul fără a se dezintegra complet.
Dacă dorești o crustă și mai rumenă, pornește funcția grill a cuptorului în ultimele 3-4 minute de coacere.
30 min
Sub o oră
