Praline de ciocolată cu mascarpone

Preparare cremă

• 1
  Lasă mascarpone la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. Apoi, mixează-l timp de 4 minute pentru a deveni aerat.
• 2
  Topește 125 g de ciocolată neagră la bain-marie și las-o să se răcească ușor. Încorporează ciocolata topită, cafeaua și lichiorul amaretto în mascarpone, amestecând ușor cu o spatulă.
• 3
  Pune compoziția la frigider pentru cel puțin 2 ore pentru a se întări.

Modelare și decorare

• 1
  Folosind o linguriță, ia bucăți din amestecul întărit și modelează rapid biluțe cu mâinile. Lucrează repede, deoarece compoziția se topește ușor de la căldura mâinilor.
• 2
  Așază pralinele pe o tavă și pune-le din nou la frigider pentru încă 2 ore (sau peste noapte).
• 3
  Trece pralinele prin cacao pudră sau prin ciocolată topită. Dacă folosești ciocolată, las-o să se scurgă pe un grătar. Păstrează pralinele la frigider pentru maxim 4-5 zile.