Dovleci din foietaj umpluți cu Camembert și chutney de ceapă roșie

Curăță ceapa roșie și tai-o în felii subțiri (peștișori). Într-o tigaie încăpătoare, topește untul și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă zahărul brun, oțetul de vin roșu, boabele de ienibahar, scorțișoara și ghimbirul măcinat, împreună cu rozmarinul. Redu focul la minim și lasă compoziția să scadă timp de aproximativ o oră, până când ceapa este foarte moale, iar lichidul a căpătat o consistență densă, ca de miere. Dacă este necesar, mai adaugă puțin oțet sau apă pe parcurs. La final, scoate boabele de ienibahar și tulpinile lemnoase de rozmarin.

Întinde foile de aluat foietaj și decupează colțurile pentru a obține o formă aproximativ rotundă (nu trebuie să fie un cerc perfect). În centrul fiecărei bucăți de aluat, pune o porție generoasă de chutney de ceapă, iar deasupra așază o bucată întreagă de brânză Camembert. Adu marginile aluatului peste brânză și strânge-le bine cu degetele pentru a forma o bilă sigilată. Folosește sfoară de bucătărie pentru a lega bila de aluat în 4 locuri, astfel încât să fie împărțită vizual în 8 segmente, imitând forma unui dovleac. Unge aluatul cu oul bătut și puțină sare.

Introdu dovlecii în cuptorul preîncălzit la 180°C (căldură sus-jos) și coace-i timp de aproximativ 30 de minute, până când devin aurii și crocanți. După coacere, lasă-i să se răcorească puțin, apoi taie și îndepărtează sforile cu grijă. În locul "codiței", înfige o bucată mică de rozmarin proaspăt pentru un aspect autentic. Servește-i calzi, cât brânza este încă topită.