Bezele de cartofi cu spanac și brânză

Cu aproximativ 6 ore înainte, fierbeți cartofii în coajă. Puneți cartofii într-o oală, acoperiți-i cu apă, adăugați sare și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 30-35 de minute, până când sunt moi. Scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească complet.

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Tăiați spanacul baby în bucăți mai mari. Într-o tigaie, topiți untul împreună cu o lingură de ulei la foc mediu. Căliți ceapa timp de 3-4 minute, apoi adăugați spanacul. Opriți focul, amestecați bine și lăsați compoziția să se răcească în tigaie timp de 5 minute.

Preîncălziți cuptorul la 180-185 °C și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Radeți fin brânza Edam.