Dovleci din foietaj umpluți cu Camembert și chutney de ceapă roșie

Name: Dovleci din foietaj umpluți cu Camembert și chutney de ceapă roșie
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 1200 g de aluat foietaj (4 pachete); 360 g de brânză Camembert (4 bucăți); 400 g de ceapă roșie (4 bucăți mari); 20 g de unt nesărat (2 linguri); 30 g de zahăr brun (3 linguri); 100 ml de oțet de vin roșu (1 dcl); 10 boabe de ienibahar boabe; 1 praf de scorțișoară măcinată (1/2 linguriță); 1 praf de ghimbir măcinat (1/2 linguriță); 4 mână de rozmarin proaspăt (4 crenguțe); 1 buc de ouă (1 bucată)

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru dovleci și chutney

1200 g de aluat foietaj (4 pachete)
360 g de brânză Camembert (4 bucăți)
400 g de ceapă roșie (4 bucăți mari)
20 g de unt nesărat (2 linguri)
30 g de zahăr brun (3 linguri)
100 ml de oțet de vin roșu (1 dcl)
10 boabe de ienibahar boabe
1 praf de scorțișoară măcinată (1/2 linguriță)
1 praf de ghimbir măcinat (1/2 linguriță)
4 mână de rozmarin proaspăt (4 crenguțe)
1 buc de ouă (1 bucată)

Pregătirea chutney-ului de ceapă roșie

1
Curățați ceapa roșie și tăiați-o în semilune subțiri. Într-o tigaie, topiți untul și căliți ceapa până devine translucidă.
2
Adăugați boabele de ienibahar, rozmarinul, zahărul brun, scorțișoara, ghimbirul și oțetul de vin roșu. Reduceți focul și lăsați compoziția să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră, până când ceapa este moale și lichidul a căpătat o consistență densă, asemănătoare mierii. Dacă este necesar, mai adăugați puțin oțet sau apă.
3
Când chutney-ul este gata, scoateți boabele de ienibahar și tulpinile lemnoase de rozmarin. Lăsați să se răcească.

Asamblarea și coacerea dovlecilor

1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tăiați colțurile fiecărei foi de aluat foietaj pentru a obține o formă aproximativ circulară. Nu trebuie să fie un cerc perfect.
2
Puneți o porție de chutney de ceapă în centrul fiecărcui cerc de aluat, iar deasupra așezați o bucată întreagă de brânză Camembert. Împăturiți aluatul peste brânză și chutney, sigilând bine marginile cu degetele pentru a forma o bilă.
3
Folosiți 4 bucăți de sfoară de bucătărie pentru a lega bila de aluat, astfel încât să fie împărțită vizual în 8 segmente egale (ca un dovleac). Nu strângeți prea tare, deoarece aluatul va crește în cuptor. Ungeți dovlecii cu oul bătut și puțină sare.
4
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute, până când devin aurii și crocanți. După coacere, tăiați și îndepărtați sforile. În locul „codiței”, înfigeți o tulpină mică de rozmarin. Serviți cald.

Tip

Pentru un aspect și mai autentic, puteți folosi o bucată mică de scorțișoară baton sau un codiță de ardei gras verde în loc de rozmarin pentru tulpina dovleacului.

Sezamo

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câteva merișoare uscate în chutney-ul de ceapă. Serviți acești dovleci calzi, alături de un pahar de vin roșu sec.