Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE REȚETĂ
- 1/2 buc de țelină rădăcină (1/4 pentru stoc, 1/4 pentru supă)
- 4 buc de morcovi (2 pentru stoc, 2 pentru supă)
- 2 buc de ceapă galbenă
- 500 g de carcasă de pui pentru supă
- 2 foi de dafin uscate
- 4 boabe de ienibahar boabe
- 4 boabe de piper negru boabe
- 1 linguriță de sare de masă iodată fină (plus un praf pentru zdrențe)
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui (1 pentru stoc, 1 pentru supă)
- 1/2 buc de conopidă proaspătă
- 2 buc de cartofi albi cartofi supă
- 200 g de varză de bruxelles proaspătă
- 1 buc de ouă de găină mărimea m
- 30 g de făină albă de grâu superioară 000
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 1 legătură de pătrunjel verde proaspăt
PREPARAREA STOCULUI
- 1Începeți prin a pregăti baza supei. Încălziți o oală mare, stropiți cu 1 lingură de ulei și rumeniți carcasele de pui pe toate părțile. Adăugați 1/4 din țelină, 2 morcovi și cele 2 cepe (tăiate mare), foile de dafin, ienibaharul, piperul boabe și 1 linguriță de sare. Turnați 3 litri de apă rece și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore. Strecurați stocul.
PREPARAREA SUPEI
- 1Pregătiți restul legumelor: desfaceți conopida în buchețele, tăiați restul de țelină și cartofii în cubulețe, tăiați ceilalți 2 morcovi în rondele și curățați varza de Bruxelles. Căliți morcovii, țelina și varza de Bruxelles în restul de ulei, adăugați cartofii și conopida, apoi turnați stocul strecurat. Fierbeți 20 de minute. Condimentați cu chimen, sare și piper măcinat.
ZDRENȚELE DE OU ȘI SERVIREA
- 1Bateți oul cu făina și un praf de sare. Turnați amestecul prin dinții unei furculițe în apă clocotită separat, fierbeți 1 minut, strecurați și adăugați în supă. Serviți cu pătrunjel verde tocat.
