Cod cu sos Tom Kha și caviar de lime
(0)
Sezamo
Descoperă o experiență culinară exotică cu acest file de cod crocant, servit într-un sos Tom Kha catifelat și aromat. O combinație rafinată de lapte de cocos, galangal și iarbă de lămâie, completată de prospețimea inedită a caviarului de lime. Un preparat de inspirație thailandeză, perfect pentru o cină specială, gata în mai puțin de o oră.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea sosului Tom Kha
Curățați șalota și tăiați-o în semilune subțiri. Puneți-o într-o cratiță cu ulei încins și căliți-o până devine maro aurie, amestecând ocazional pentru a nu se arde.
Tocați galangalul, ardeiul iute și lemongrass-ul în bucățele mici și adăugați-le peste șalotă împreună cu pasta de tomate. Căliți totul timp de aproximativ 1 minut, amestecând continuu. Turnați supa de legume, laptele de cocos și adăugați frunzele de lime kaffir. Amestecați, aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minimum. Lăsați să fiarbă la foc mic până când lichidul se reduce la jumătate. Sosul trebuie să aibă o consistență fină și cremoasă.
După fierbere, strecurați conținutul cratiței și condimentați cu sos de pește. Legumele strecurate nu mai sunt necesare.
Sfatul bucătarului
Pentru uleiul de ierburi: mixați 30 g de verdețuri (coriandru sau pătrunjel) cu 100 ml ulei vegetal și un praf de sare timp de 5 minute, apoi strecurați.
45 min
Rapid
