Pește islandez la cuptor (Plokkfiskur)

Pregătiți o oală cu apă suficientă pentru a fierbe cartofii. Curățați cartofii, tăiați-i în cubulețe mici, puneți-i în oală și aduceți apa la punctul de fierbere. Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în felii subțiri. Când apa începe să fiarbă, adăugați sare, reduceți focul la mediu, acoperiți oala cu un capac și fierbeți cartofii timp de 9-10 minute. După acest timp, adăugați fileurile de cod în oală și fierbeți totul încă 5 minute sub capac, la foc mediu.

În timp ce cartofii și codul fierb, pregătiți o tigaie mare și încingeți 1 lingură de ulei la foc mediu. Adăugați untul și ceapa tăiată, apoi căliți totul timp de 4-5 minute. Ulterior, adăugați in tigaie smântâna pentru gătit, cimbrul uscat, mărarul uscat, chimenul măcinat, sarea și piperul. Amestecați bine și fierbeți compoziția timp de 3-4 minute la foc mediu, apoi luați tigaia de pe foc.

Preîncălziți cuptorul la 200 °C și pregătiți un vas termorezistent (aproximativ 23 cm x 27 cm). După ce cartofii și codul s-au fiert, scurgeți-i bine și adăugați-i în tigaia cu sosul pregătit. Zdrobiți totul ușor cu o furculiță până obțineți o compoziție omogenă, dar cu textură. Transferați amestecul în vasul termorezistent. Radeți brânza Edam pe răzătoarea mică și presărați-o deasupra. Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20-25 de minute, până când brânza devine aurie și crocantă.