Sandviș Focaccia cu Prosciutto și Mozzarella

Prepararea aluatului și dospirea

• 1
  Într-un bol mare, amestecă făina albă, sarea și zahărul. Dizolvă drojdia uscată în apa călduță și las-o să stea timp de 5 minute până când apar mici bule la suprafață. Toarnă amestecul de drojdie peste făină, adaugă o lingură de ulei de măsline și amestecă până obții un aluat foarte lipicios și moale. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 24 de ore. În acest timp, aluatul își va dubla sau chiar tripla volumul și va fi plin de bule de aer.
• 2
  Pregătește o tavă de aproximativ 40x30 cm și unge-o bine cu 2 linguri de ulei de măsline. Transferă aluatul dospit în tavă și întinde-l cu degetele până la margini, într-un strat uniform. Acoperă din nou cu folie alimentară și lasă-l să mai dospească încă 2-3 ore la temperatura camerei.

Coacerea focacciei

• 1
  Preîncălzește cuptorul la 220°C. Când focaccia a dospit perfect, toarnă uniform restul de ulei de măsline deasupra. Unge-ți degetele cu puțin ulei și apasă ușor in aluat pentru a crea acele adâncituri caracteristice. Presară puțină sare deasupra și coace în cuptorul încins timp de 25-30 de minute, până când devine aurie și crocantă. Focaccia rezultată trebuie să fie aerată, pufoasă la interior și crocantă la exterior.

Asamblarea sandvișului

• 1
  După ce focaccia s-a răcit, taie o bucată generoasă și secționează-o pe lungime. Unge ambele jumătăți cu sos pesto de busuioc. Pe jumătatea inferioară, așază o mână de rucola, feliile de prosciutto crudo, mozzarella tăiată felii și frunzele proaspete de busuioc. Acoperă cu cealaltă jumătate de focaccia. Pentru o servire mai ușoară, poți înfășura sandvișul în hârtie de copt. Taie-l în jumătate și servește-l imediat.