Gorditas cu fasole neagră | Gust mexican autentic
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Gorditas sunt una dintre cele mai iubite gustări de street food din Mexic: buzunărașe fragede și crocante din aluat de porumb, rumenite la tigaie și umplute generos cu fasole neagră aromată, telemea sărată, smântână rece și coriandru proaspăt. O explozie autentică de arome în mai puțin de 40 de minute.
Metodă de preparare
Pregătirea umpluturii de fasole
Toacă mărunt ceapa galbenă și zdrobește cățeii de usturoi. Încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie încăpătoare la foc mediu, adaugă ceapa și usturoiul și sotează timp de 3-4 minute până devin sticloase și aromate.
Scurge boabele de fasole neagră și adaugă-le în tigaie alături de chimionul măcinat și o jumătate de linguriță de sare. Gătește totul timp de 5 minute, apoi pasează parțial fasolea cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi, lăsând câteva boabe întregi pentru textură. Ia de pe foc și lasă umplutura caldă.
Prepararea și coacerea aluatului de gorditas
Într-un bol încăpător, amestecă făina de porumb cu restul de sare. Toarnă treptat aproximativ 250-300 ml de apă călduță și frământă timp de 2-3 minute până obții un aluat fin, elastic și nelipicios, similar plastilinei. Împarte aluatul în 8 bile egale.
Sfatul bucătarului
Dacă aluatul tinde să crape la margini când îl aplatizezi, mai adaugă 1-2 linguri de apă călduță; hidratarea corectă a făinii de porumb este secretul unei texturi fragede.
Pentru o notă picantă specifică bucătăriei mexicane autentice, poți adăuga în umplutura de fasole câțiva fulgi de chili sau ardei jalapeño murat tocat mărunt.
35 min
Sub o oră
