Negresă cu espresso și nuci
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O negresă intensă și ciocolatoasă, cu miez dens și umed (fudgy), crustă lucioasă și crocantă la suprafață, îmbogățită cu o notă fină de espresso, miez de nucă și fulgi crocanți de sare de mare.
Metodă de preparare
Pregătirea compoziției de ciocolată și espresso
Puneți untul și jumătate din cantitatea de zahăr (100 g) într-o cratiță la foc mic. Încălziți până când untul se topește complet și se formează un amestec fluid, apoi lăsați să fiarbă ușor timp de 1 minut, până când cristalele de zahăr aproape se dizolvă.
Trageți cratița de pe foc, adăugați ciocolata neagră ruptă în bucățele și amestecați continuu — căldura reziduală va topi ciocolata complet, formând o cremă lucioasă.
Lăsați compoziția de ciocolată să se răcească la temperatura camerei, apoi încorporați cei 30 ml de cafea espresso preparată.
Sfatul bucătarului
Nu supracoaceți negresa! Secretul texturii intens fondante constă în oprirea coacerii atunci când centrul este încă ușor moale la atingere.
Cafeaua espresso nu oferă un gust pregnant de cafea, ci potențează și desăvârșește aroma profundă de ciocolată neagră.
25 min
Sub o oră
