Tartă rustică cu caise și migdale | Desert de vară
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O tartă franțuzească rustică de sezon (galette), cu aluat fraged cu unt, cremă delicată de migdale și caise proaspete caramelizate la cuptor.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului fraged
Taie untul rece cubulețe. Într-un bol încăpător, amestecă făina albă cu un praf de sare și o lingură de zahăr brun. Adaugă untul și frământă rapid cu degetele până obții o textură nisipoasă. Toarnă 3-4 linguri de apă foarte rece și adună aluatul într-o bilă compactă. Învelește-l în folie alimentară și lasă-l la rece pentru cel puțin 30 de minute.
Asamblarea tartei rustice
Spală caisele, taie-le în jumătăți și îndepărtează sâmburii. Într-un bol mic, amestecă făina de migdale cu restul de zahăr brun.
Preîncălzește cuptorul la 190°C. Întinde aluatul rece pe o foaie de hârtie de copt într-un cerc cu diametrul de aproximativ 30 cm și grosimea de 3-4 mm.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă deosebit de fragedă și crocantă, folosește untul direct din frigider și apă cu gheață, lucrând aluatul cât mai puțin posibil.
Dacă caisele sunt foarte coapte și zemoase, poți adăuga o jumătate de linguriță de amidon de porumb peste făina de migdale de la bază.
25 min
Sub o oră
