Tartă cu brânză Roquefort și nuci | Gust franțuzesc
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O tartă sărată franțuzească desăvârșită, cu crustă fragedă cu unt, umplutură cremoasă de smântână, brânză nobilă cu mucegai albastru și nuci crocante de toamnă.
Metodă de preparare
Prepararea aluatului
Într-un bol încăpător, cerne făina și adaugă untul rece tăiat cubulețe împreună cu un praf de sare. Frământă rapid cu degetele până obții o textură nisipoasă, apoi adaugă un ou și frământă scurt până când aluatul se leagă într-o bilă omogenă. Învelește-l în folie și lasă-l la rece timp de 30 de minute.
Pregătirea umpluturii și asamblarea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-un bol, bate celelalte 2 ouă rămase împreună cu smântâna fermentată, cimbrul uscat, sare și piper negru măcinat proaspăt după gust.
Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu puțină făină și așază-l într-o formă rotundă de tartă, înțepând baza cu o furculiță. Sfărâmă brânza cu mucegai albastru peste bază și presară nucile mărunțite grosier, păstrând câteva jumătăți întregi pentru decor.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă, poți rumeni ușor miezul de nucă într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute înainte de a-l adăuga în tartă.
Dacă aluatul pare prea uscat la frământare, adaugă 1-2 linguri de apă foarte rece pentru a-l lega perfect.
35 min
Sub o oră
