Ciorbă de conopidă cu legume | Aromată și acrișoară
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională de toamnă absolut delicioasă, în care buchețelele fragede de conopidă se împletesc armonios cu dulceața morcovilor și aroma intensă a rădăcinoaselor. Înăbușite ușor și fierte în tihnă alături de cartofi și roșii, legumele își lasă toată savoarea în zeamă. Borșul adăugat la final oferă acea aciditate plăcută și revigorantă, iar frunzele proaspete de leuștean și mărar desăvârșesc ciorba cu o aromă inconfundabilă de casă.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Desfă conopida în buchețele mici, potrivite pentru ciorbă, și spală-le bine sub jet de apă rece. Curăță cartofii și taie-i în cuburi de mărime medie.
Curăță ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras. Toacă ceapa mărunt, iar rădăcinoasele și ardeiul taie-le în cubulețe uniforme.
Gătirea ciorbei
Într-o oală încăpătoare de 4-5 litri, încinge 2 linguri de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovii și țelina, călindu-le timp de 4-5 minute până când legumele se înmoaie ușor și își deschid culorile și aromele.
Sfatul bucătarului
Fierberea separată a borșului înainte de a-l adăuga în ciorbă împiedică oprirea procesului termic și asigură o aciditate curată și plăcută.
Nu fierbe conopida prea mult timp; buchețelele trebuie să rămână ușor ferme pentru a oferi o textură plăcută fiecărei linguri.
115 min
Sub o oră
