Tartă rustică cu brânză Fontina și ciuperci de pădure
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
O tartă rustică de inspirație italiană cu o bază crocantă din aluat foietaj, acoperită cu ciuperci de pădure călite în unt și ceapă eșalotă, aromatizate cu cimbru proaspăt și îmbogățite cu brânză nobilă Fontina topită spectaculos la cuptor.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a bazei
Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați o tavă întinsă cu hârtie de copt. Curățați ciupercile de pădure și tăiați-le în felii potrivite. Tocați fin cele 2 bucăți de ceapă eșalotă, iar brânza Fontina tăiați-o în felii subțiri sau cubulețe.
Într-o tigaie încăpătoare, încingeți cele 2 linguri de ulei de măsline extra virgin împreună cu 30 g de unt la foc mediu. Adăugați eșalota tocată și căliți-o 2 minute până devine translucidă. Adăugați ciupercile de pădure și sotați-le timp de 6-8 minute până când scade lichidul lăsat și capătă o culoare rumenă frumoasă. Condimentați cu sare de mare, piper negru proaspăt măcinat și frunzulițele de cimbru proaspăt, apoi lăsați compoziția să se răcorească 5 minute.
Asamblarea și coacerea
Desfaceți aluatul de foietaj proaspăt direct pe hârtia de copt în tavă. Trasați ușor cu vârful unui cuțit o bordură de 1,5 cm de jur împrejur, având grijă să nu tăiați complet aluatul, apoi înțepați centrul cu o furculiță pentru a preveni umflarea excesivă în timpul coacerii.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă și mai crocantă, ungeți marginile exterioare ale aluatului cu puțin ou bătut sau lapte înainte de a introduce tarta la cuptor.
Dacă folosiți un mix proaspăt de ciuperci (Portobello, Pleurotus sau Shiitake), asigurați-vă că le căliți bine la foc iute pentru a elimina excesul de umiditate, păstrând astfel foietajul perfect crocant.
35 min
Sub o oră
