Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru aluat (12 bucăți)
- 360 g de făină albă de grâu superioară 000
- 200 ml de apă plată călduță
- 35 ml de ulei de floarea soarelui
- 5 g de drojdie uscată instant
- 4 g de praf de copt
- 35 g de zahăr tos alb
Ingrediente pentru ciuperci pleurotus fâșii
- 700 g de ciuperci pleurotus proaspete
- 2 linguri de sos de soia
- 1 praf de sare de masă iodată
Ingrediente pentru salată
- 2 bucăți de morcovi proaspeți
- 1 bucată de castravete Fabio proaspăt
- 1 bucată de lime proaspăt (sucul)
Alte ingrediente necesare
- 1 bucată de ardei iute roșu chilli
- 2 linguri de sos sriracha iute
- 4 linguri de maioneză vegană de post
- 1 legătură de coriandru verde proaspăt
- 1 rolă de hârtie de copt
Pregătirea aluatului și a umpluturii
- 1Începem prin a pregăti aluatul pentru Bao Buns. Într-un bol încăpător, amestecăm făina, zahărul, drojdia uscată și praful de copt folosind un tel pentru a omogeniza ingredientele uscate.
- 2Adăugăm apa călduță și uleiul, apoi frământăm aluatul manual sau cu ajutorul unui robot de bucătărie timp de aproximativ 10 minute, până când devine neted și elastic. Acoperim bolul și lăsăm aluatul la dospit într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
- 3Între timp, pregătim ciupercile pleurotus. Le rupem manual în fâșii subțiri, urmărind fibrele naturale ale ciupercii. Le punem deoparte pentru mai târziu.
- 4Pregătim legumele pentru salată: tăiem morcovii și castravetele (fără miezul moale) în fâșii foarte subțiri (julienne). Amestecăm legumele cu sucul de lime și, opțional, puțin sos de soia sau sare.
- 5După ce aluatul a dospit, îl împărțim în 12 bile egale. Tăiem 12 pătrate de hârtie de copt (aprox. 10x10 cm). Întindem fiecare bilă de aluat pe un pătrat de hârtie sub formă de cerc, ungem ușor cu ulei și o pliem exact în jumătate. Trecem ușor cu sucitorul peste chifla pliată pentru a o fixa. Gătim chiflele la abur timp de aproximativ 12 minute.
- 6Revenim la ciuperci: prăjim fâșiile de pleurotus într-o tigaie cu puțin ulei și un praf de sare până când devin foarte crocante. La final, oprim focul și addăugăm sosul de soia, amestecând bine.
- 7Asamblăm Bao Buns: în chiflele calde adăugăm ciupercile crocante, salata de legume, frunze proaspete de coriandru, puțin suc de lime și sosul format din amestecul de maioneză vegană și Sriracha.
Tip
Pentru chifle Bao perfecte, asigură-te că apa este călduță, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia. Poți înlocui ciupercile pleurotus cu tofu afumat sau fâșii de pui dacă preferi o variantă non-vegană.
Sezamo
Pentru chifle Bao perfecte, asigură-te că apa este călduță, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia. Poți înlocui ciupercile pleurotus cu tofu afumat sau fâșii de pui dacă preferi o variantă non-vegană.