Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE PENTRU PEȘTE
- 2 file de păstrăv
- 1 praf de sare de masă iodată
INGREDIENTE PENTRU PIURE DE PRAZ
- 50 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime
- 3 linguri de lapte de vacă 3.5% grăsime
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 1 praz proaspăt
- 1 ceapă șalotă
- 20 g de brânză maturată bloc
- 1 praf de nucșoară măcinată plic
- 1 praf de piper negru măcinat plic
PREGĂTIREA INGREDIENTELOR
- 1Curățați șalota și tăiați-o mărunt. Spălați prazul și tăiați-l rondele. Radeți brânza maturată fin.
PREPARAREA PIUREULUI DE PRAZ
- 1Încingeți uleiul într-o tigaie și căliți șalota până devine translucidă. Adăugați prazul și gătiți-l la foc mic până când se înmoaie. Luați tigaia de pe foc. Transferați amestecul într-un blender, adăugați smântâna și brânza rasă. Mixați până obțineți o consistență fină, adăugând treptat laptele pentru a ajunge la densitatea dorită. Condimentați cu sare, piper negru și nucșoară măcinată.
GĂTIREA PĂSTRĂVULUI ȘI SERVIREA
- 1Spălați fileurile de păstrăv, uscați-le bine cu un șervețel și sărați-le ușor. Într-o tigaie încinsă, așezați fileurile cu pielea în jos și prăjiți-le timp de 3 minute. Întoarceți fileurile și mai gătiți-le încă 1 minut (sau mai mult, în funcție de grosimea cărnii). Serviți fileurile calde alături de piureul de praz. Ca garnitură suplimentară, puteți alege cartofi natur sau legume la abur.
Tip
Pentru o textură și mai fină a piureului, puteți trece compoziția printr-o sită deasă după mixare.
Sezamo
Încearcă să prăjești păstrăvul mai întâi pe partea cu pielea pentru a obține acea textură crocantă delicioasă care contrastează perfect cu piureul fin de praz.