Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 200 g de fasole verde păstăi
- 100 g de slănină afumată bucată
- 300 g de ceapă șalotă
- 35 g de usturoi proaspăt
- 50 g de felii de migdale
- 1 legătură de cimbru proaspăt
- 15 ml de ulei de măsline extra virgin
- 15 g de unt nesărat 82% grăsime
- 36 g de miere de albine
- 15 g de oțet de vin alb
- 1 praf de sare de masă iodată
- 1 praf de piper negru măcinat
Mod de preparare
- 1Curățați șalota și usturoiul. Tăiați șalota în semilune, 4 căței de usturoi în felii subțiri, iar un cățel zdrobiți-l cu presa. Spălați păstăile de fasole și tăiați capetele inestetice. Într-o tigaie, încingeți uleiul cu untul și căliți șalota până devine aurie. Adăugați feliile de usturoi, lăsați-le să se rumenească ușor, apoi scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.
- 2Tăiați slănina în cubulețe și prăjiți-o rapid până devine crocantă. Puneți înapoi în tigaie șalota și usturoiul călit, apoi adăugați păstăile de fasole verde. Condimentați cu sare și piper după gust.
- 3Adăugați mierea amestecată cu oțetul de vin alb, cimbrul tocat și cățelul de usturoi zdrobit. Gătiți totul împreună timp de aproximativ 5-7 minute. Fasolea trebuie să rămână crocantă la interior.
- 4Între timp, prăjiți fulgii de migdale într-o tigaie uscată până devin aurii. Când fasolea este gata, încorporați migdalele și serviți imediat.
Sezamo
Pentru un plus de aromă, puteți folosi cimbru proaspăt direct din ghiveci. Fasolea verde trebuie să rămână ușor crocantă (al dente) pentru a-și păstra culoarea vibrantă și nutrienții.