Supă de șalote cu suc de mere | Aromată și fină
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O reinterpretare franțuzească de toamnă a clasicei supe de ceapă, preparată cu ceapă eșalotă fin caramelizată în unt, stinsă cu suc aromat de mere și supă bogată de legume, servită cu felii crocante de baghetă și brânză Gruyère gratinată la cuptor.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și caramelizarea
Curățați ceapa eșalotă și tăiați-o în felii subțiri (solzișori). Curățați și tocați mărunt cățeii de usturoi.
Într-o oală încăpătoare cu fund dublu, topiți untul la foc mediu spre mic. Adăugați șalotele tăiate, un praf de sare și căliți-le lent timp de aproximativ 20-25 de minute, amestecând frecvent, până când devin aurii, moi și frumos caramelizate.
Prepararea supei
Adăugați usturoiul tocat și făina albă peste șalotele caramelizate, amestecând continuu timp de 1-2 minute pentru a găti făina.
Sfatul bucătarului
Pentru o caramelizare uniformă și dulce fără a arde șalotele, mențineți focul mediu spre mic și amestecați regulat.
Dacă nu aveți boluri termorezistente pentru cuptor, puteți gratina feliile de baghetă cu brânză Gruyère pe o tavă de copt și să le așezați direct peste supa fierbinte la servire.
115 min
Sub o oră
