Ciorbă de pui cu praz și borș | Aromată și acrișoară
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională românească desăvârșită, plină de savoare și prospețime. Carnea fragedă de pui se împletește perfect cu dulceața prazului călit ușor și cu rădăcinoasele pline de gust. Borșul adăugat la final îi oferă acea aciditate plăcută și revigorantă, iar leușteanul și pătrunjelul proaspăt desăvârșesc fiecare lingură cu o aromă inconfundabilă de acasă.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a bazei
Taie pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite. Pune-le la fiert într-o oală încăpătoare cu 2,5 litri de apă rece și o linguriță de sare. Îndepărtează spuma formată la suprafață pentru a obține o ciorbă limpede.
Curăță și spală legumele. Taie prazul în rondele subțiri, iar morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras roșu în cubulețe mici.
Într-o tigaie separată, încinge 2 linguri de ulei de floarea soarelui și călește prazul și rădăcinoasele timp de 4-5 minute, până când își eliberează aromele și se înmoaie ușor.
Sfatul bucătarului
Fierberea separată a borșului înainte de a-l adăuga în ciorbă este secretul pentru a nu opri procesul de gătire al legumelor și pentru a păstra ciorba clară.
Leușteanul adăugat după ce ai oprit focul își păstrează întreaga prospețime și uleiurile esențiale aromatice.
115 min
Sub o oră
